Dal 2010 la pasta di Gragnano reca il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta) che contraddistingue questa specialità italiana qui proposta. La selezione accurata di semola di grano duro di alta qualità, ottenuta dalla varietà di grano pugliese “Saragolla”, l’utilizzo dell’acqua di sorgente purissima dei Monti Lattari, la lavorazione con trafile in bronzo e l’essiccazione lenta consentono di ottenere una pasta che non ha eguali.

Qui, il Pastificio Gentile produce dal 1876 pasta di altissima qualità secondo l’antica tradizione. Che sia arrotolata, attorcigliata, strappata o pressata, ogni formato offre il caratteristico sapore della vera pasta di grano duro, con superfici ruvide, una consistenza che si mantiene nel tempo e la necessaria elasticità dopo la cottura.