L'albero di hickory, originario del Nord America e dell'Asia, produce le noci pecan. La forma dei gherigli suggerisce una parentela con la noce comune. La noce pecan è tuttavia più allungata, di consistenza più compatta e dall'aroma decisamente più dolce. Presenta la stessa forma di base a quattro parti, ma il suo guscio, coltivato per essere più morbido, si rompe molto più facilmente. Le noci pecan sono molto apprezzate in pasticceria, per torte, biscotti e frollini. Gran parte del raccolto viene però commercializzata tostata e salata. Sono inoltre utilizzate come fonte di olio alimentare e per la produzione di farina di noci. Conservare in frigorifero o congelare.