L'albero di hickory, originario del Nord America e dell'Asia, produce frutti di pecan. La forma dei gherigli indica che sono parenti delle noci. Tuttavia, le noci pecan hanno una forma più allungata, una consistenza più solida e un sapore molto più dolce. Hanno la stessa forma di base in quattro parti, ma il loro guscio morbido è molto più facile da rompere. Le noci pecan sono particolarmente apprezzate per la cottura al forno e per torte, biscotti e dolcetti. Tuttavia, gran parte del raccolto viene venduto sul mercato arrostito e salato. Vengono anche utilizzate come fonte di olio da cucina e se ne ricava la farina di noci. Conservare in frigorifero o congelare.