Uno strumento indispensabile nella pasticceria di alta qualità – per mousse, creme, prodotti da forno e dessert. La Pectina RS 150 - Rapid-Set è una pectina di origine vegetale utilizzata per gelificare marmellate e confetture. Mescolare Ingredienti la Pectina RS 150 (max. 5 g/1 kg) e incorporare nella preparazione liquida fino a ottenere un composto senza grumi. La pectina si scioglie rapidamente a 80/85 °C. La consistenza definitiva si raggiunge dopo 24 ore. Per ulteriori applicazioni sono disponibili le seguenti pectine: - Pectagel Rose (per gelati e sorbetti) - Pectagel 843 (per guarnizioni alla frutta e gelati glassati) - Pectin X 58 (per glasse senza polpa di frutta) - Pectin Jaune (per paste di frutta e ripieni solidi) - Pectin NH - Nappage (universale per glasse e ripieni con polpa di frutta)