La piccola azienda familiare di José Luis coltiva 25 ettari di terreno nel cuore dell'Estremadura e produce ortaggi di eccellente qualità senza l'uso di prodotti chimici o pesticidi. La famiglia investe molta manodopera nella coltivazione dei campi in modo che la qualità del terreno che ne deriva garantisca un raccolto di alta qualità. I pimientos vengono raccolti a mano tra la fine di agosto e la metà di novembre. La qualità dei singoli baccelli viene controllata sia direttamente sul campo che durante la successiva lavorazione nello stabilimento di El Carrascal. Questo doppio controllo assicura che vengano lavorati solo i migliori pimientos. I peperoni vengono poi arrostiti brevemente in un piccolo forno artigianale (80 cm di diametro) e quindi pelati a mano con grande esperienza e passione. 100% artigianale e tradizionale! Le scatole sono riempite con 12-18 pimientos ciascuna, che vengono marinati nel loro stesso succo. I pimientos Piquillo sono fini, delicati e caratterizzati da una certa dolcezza. La leggera e sottile nota affumicata conferisce loro un sapore speciale e delizioso. Ideali come tapa, conditi con un po' di olio d'oliva, sale e pepe. I pimientos sono ideali per essere farciti, ad esempio con carne macinata o stoccafisso. Una delizia rosso vivo, un must per gli amanti del piquillo!