DE-ÖKO-007 L’antico vitigno Pinot Noir è considerato uno dei più pregiati al mondo. Ai succhi non viene sottratto né aggiunto nulla: né conservanti, né aromi. Nella pressa e cantina privata van Nahmen di Hamminkeln, nella regione renana, la lavorazione della frutta vanta una lunga tradizione. Si presta particolare attenzione all’utilizzo di varietà di frutta antiche e, di conseguenza, alla conservazione delle varietà coltivate tradizionali, minacciate di estinzione.