Questa farina è ideale per un impasto lungo e può essere conservata in frigorifero per diversi giorni dopo l'impasto. L'impasto rimane molto elastico e permette di cuocere una pizza sottile con una crosta marrone e croccante. Farina per pizza di tipo "00" proveniente dall'ultimo mulino del centro di Monaco, l'Hofbräuhaus Kunstmühle. Il mugnaio Stefan Blum si fa fornire il grano da circa 20 agricoltori dell'Alta Baviera. Il mulino, che è stato risparmiato dalla distruzione durante la Seconda Guerra Mondiale, è in funzione dal XVI secolo. Il mulino, ora completamente automatizzato, sembra comunque un piccolo museo. Se visitate Monaco di Baviera e siete interessati alla storia del mulino, il mugnaio stesso vi guiderà attraverso l'antico edificio e vi spiegherà la storia.