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Cucina molecolare e d'avanguardia

POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

POTATO WHIP PROTEIN, proteine di patata per il volume, 350g, TÖUFOOD, 350g

SFr. 109.78
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Proteina concentrata di patate con proprietà emulsionanti, schiumogene e addensanti. Si usa come sostituto dell'uovo nelle ricette tradizionali in cui l'uovo è usato come emulsionante e agente schiumogeno, come nelle meringhe o nella panna montata. Mescolare a freddo con il liquido di base, mescolando energicamente. Lasciare riposare in frigorifero per alcuni minuti (idealmente 24 ore) e frullare.
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Valori nutrizionali per 100 ml
Potere calorifico 1.577.00/ 372.00 Kcal
Grasso 0.10 g
di cui acidi grassi saturi 0.00 g
Carboidrati 0.20 g
lo zucchero 0.20 g
Proteine 90.50 g
Il sale 2.90 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Schaummittel in Pulverform. Zutaten: Kartoffelprotein. Dosierung: 80-100g/kg. Zur Verwendung als Lebensmittel bestimmtes Erzeugnis. Anwendungshinweise: Unter kräftigem Rühren kalt mit der Basisflüssigkeit vermischen. Einige Minuten (idealerweise 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen und mit dem Rührstab aufschlagen. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert, Vegan, vegetarisch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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