Le mele cotogne sono un frutto autoctono, ma si trovano raramente sulla tavola. Sono originarie dell'Iran, dell'Armenia e della regione del Caucaso. I frutti gialli non possono essere consumati crudi e devono essere preparati. Tradizionalmente vengono conservati come gelatina, marmellata o chutney. Le mele cotogne sono caratterizzate da un sapore unico. La purea di mele cotogne ha un sapore particolare ed è ideale per torte, crostate o dessert.