Può essere utilizzata da sola o mescolata con farina di frumento o di ceci. Serve come legante in pasticceria, ma anche nella produzione della pasta. Viene impiegata anche per i dim sum cinesi e del Sud-Est asiatico.

È ideale anche per piatti dietetici e alimenti per neonati. Mescolata con farina di ceci, si ottiene un’ottima pastella per tempura, ad esempio per chi è intollerante ai cereali integrali. Mescolate la farina di riso e quella di ceci con, ad esempio, succo di mela, spezie come lo zafferano o la curcuma per dare colore.