Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. Innanzitutto viene prodotto un sake ad alto contenuto di aminoacidi (umami), che poi fermenta per circa 4 mesi trasformandosi in aceto. Il lievito di produzione propria è fondamentale per ottenere il perfetto equilibrio tra aroma, acidità e umami. Acidità delicata, sapore "pulito". Ideale per piatti crudi/non cotti (in Giappone gli altri aceti vengono spesso scaldati brevemente per renderli più delicati). Per il riso da sushi, il gari (zenzero sottaceto), il saba (sgombro) per il sushi, le insalate giapponesi ecc. Questa manifattura di aceto, fondata nel 1922, è specializzata in aceto per sushi. I vari prodotti a base di aceto sono apprezzati da decenni dai ristoranti stellati Michelin di Tokyo e Osaka. Tutti gli aceti sono prodotti in modo tradizionale con ingredienti di base giapponesi e senza additivi. Tutti gli aceti hanno una bassa acidità, che non rende il riso per sushi troppo acido. Gli aminoacidi naturali esaltano la dolcezza naturale del riso per sushi. Consegnato inBottiglia 500Bottiglia.