Si usa come legante per la cottura al forno, ma anche per la preparazione della pasta. Può essere utilizzata da sola o mescolata con farina di frumento o farina di ceci. Si usa anche per i dim sum cinesi e del sud-est asiatico. Può essere utilizzato molto bene anche per alimenti dietetici e per alimenti per bambini. Mescolata con la farina di ceci, è un'ottima pastella per la tempura, ad esempio per le persone allergiche ai cereali integrali. Mescolare la farina di riso e la farina di ceci con, ad esempio, succo di mela, spezie e zafferano o curcuma per il colore.