Il ribes è un piccolo acino d'uva dalla buccia sottile, senza semi, di colore rosso-blu o nero-violaceo, delle dimensioni di un pisello. Sono prodotti dall'uva "ribes nero" (lat. Vitis vinifera apyrena), che prende il nome dalla città di Corinto. Dopo la raccolta, vengono essiccati in casse di legno al sole o all'ombra, separati dai pettini, diraspati e confezionati. Sono adatti per pilaf, pasticceria dolce e dessert. Possono essere messi a bagno nel liquore prima della cottura.