Questa specialità della cucina asiatica arricchisce con la sua nota caratteristica i piatti preparati nel wok, i curry, le zuppe e i piatti a base di pasta. Il Rishiri Konbu produce un dashi molto limpido ed è quindi molto apprezzato dagli chef della regione del Kansai, famosa per la sua cucina kaiseki. Questa qualità di Aimono è cresciuta naturalmente (selvatica) e le foglie sono molto spesse, il che ne contraddistingue la fantastica qualità. Inoltre, questo konbu non viene semplicemente essiccato, ma raffinato e lasciato maturare attraverso un processo complesso, per Umami il gusto e Umami . Aimono Konbu è uno specialista di alghe della "Strada del Konbu" nella prefettura di Toyama, da dove un tempo il konbu e altre alghe raggiungevano la capitale imperiale Kyoto. Ancora oggi i prodotti Aimono vengono utilizzati nei ristoranti di alta cucina della zona e, non da ultimo, Aimono rifornisce il ristorante di fama mondiale Noma, solo per citare un altro cliente soddisfatto.