Ideato per dessert e pasticceria: questo ingrediente conferisce struttura, dolcezza e consistenza a numerose preparazioni dolci. Questa pasta viene lavorata in rapporto 2:1 con invertasi. Da Lubeca, le mandorle sbucciate vengono tritate finemente con zucchero e acqua tramite rulli di granito. In questo modo il marzapane acquisisce una struttura leggermente fibrosa che garantisce la giusta "consistenza". La pasta viene poi "tostata" in calderoni di rame. Durante questo processo si verifica la cosiddetta reazione di Maillard, in combinazione con l'effetto catalitico del rame. Il marzapane acquisisce così il suo tipico aroma tostato, con un gusto classico e inconfondibile. Il rapido raffreddamento della pasta garantisce la conservazione del prezioso aroma di mandorla. Confezione: 1 kg.