Ideato per dessert e pasticceria: questo ingrediente conferisce struttura, dolcezza e consistenza a numerose preparazioni dolci. Pasta di marzapane dal gusto raffinato, prodotta con mandorle mediterranee dolci e aromatiche. Particolarmente adatta alla modellatura e alla lavorazione. Da Lubeca, le mandorle sbucciate e sbiancate vengono finemente laminate con zucchero e acqua mediante rulli di granito. In questo modo il marzapane acquisisce una struttura leggermente fibrosa per la giusta "consistenza". La pasta viene poi "tostata" in calderoni di rame. Durante questo processo ha luogo la cosiddetta reazione di Maillard in combinazione con un effetto catalitico del rame. Il marzapane acquisisce così il suo tipico aroma tostato, con un gusto classico e inconfondibile. Il rapido raffreddamento della massa garantisce la conservazione del prezioso aroma di mandorla.