Ryu no Namida - Lacrime del Drago - è il nome di questo fantastico prodotto proveniente da Nagasaki, la città natale del ponzu, questa salsa di condimento giapponese unica nel suo genere a base di shoyu e agrumi. Esistono centinaia, forse addirittura migliaia di varietà di ponzu a base di agrumi diversi (in Giappone ce ne sono oltre 150!), ma questo ponzu bianco a base di shoyu è fatto con il rarissimo frutto yuko. Così speciale che Slowfood ha riconosciuto questo frutto come patrimonio culinario nel 2008. Questo agrume è conosciuto a Nagasaki fin dal periodo Edo, ma attualmente sono rimasti solo circa 100 alberi che crescono più o meno allo stato selvatico. Di sapore simile allo yuzu, ma leggermente più dolce, questo frutto era molto popolare tra gli olandesi che vissero a Nagasaki dal 1641 al 1854. Questo ponzu è stato creato da Kappoutoshi, un ristorante di specialità con una raffinata cucina kappou a Nagasaki Per sashimi di pesce a carne bianca, carpaccio, condimenti, pesce e frutti di mare alla griglia, ostriche. Suggerimento: insaporite i piatti a base di carote crude con questo ponzu!