Eccezionale posata iraniana. Qui viene utilizzato solo lo zafferano iraniano più aromatico e colorato. Una descrizione dettagliata della spezia e la ricetta "Cru from the scallop" si trovano nel libro di Ingo Holland "My spices". Utilizzo: Lo zafferano viene aggiunto al brodo nella maggior parte dei piatti. Se lo si aggiunge nelle prime fasi della cottura, si colora meglio e in un secondo momento dà più sapore. Usatelo sempre con molta parsimonia, altrimenti il sapore del piatto diventa amaro. Ideale per paella, risotti, pesci, stufati e riso. Ma anche per la cottura al forno e nei dessert.