"Sriracha Blackout (coperchio nero)": MORTE! Non è più per i principianti, perché qui si parla di 8000 Scoville. La salsa al peperoncino Sriracha è il massimo, sia che si tratti di cibo asiatico o di pizza, crea dipendenza. La purea di peperoncini rossi e un po' d'aglio conferiscono a questa salsa il suo sapore infuocato. Come linea guida generale, la salsa è relativamente delicata rispetto ad altre salse al peperoncino. I fanatici del peperoncino estremo intingeranno il cibo nella salsa per creare un certo calore. Per i "normali" mangiatori di piccante, la salsa è già abbastanza piccante. La "piccantezza normale" dello Sriracha ha circa 3000 Scoville, quella "extra piccante" circa 7000 Scoville. La piccantezza dell'aglio e la dolcezza dello zucchero conferiscono alla salsa Sriracha il suo sapore caratteristico, tanto amato dagli intenditori.