La salsa di pesce è ampiamente utilizzata nella cucina tailandese e vietnamita. Si ottiene facendo fermentare piccole acciughe con sale per diversi mesi. Il liquido risultante viene poi rimosso e reinfuso. Il pesce viene poi fatto maturare nuovamente per diversi mesi in botti di legno. Il nostro consiglio per la salsa: 1-2 peperoncini rossi o verdi, 1-2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di succo di lime, 4 cucchiai di salsa di pesce.