La durata minima di conservazione di questo prodotto è di 6 anni! Le sardine sott'olio "d'annata" sono considerate una vera prelibatezza dagli amanti delle sardine. Le circa 5 sardine selezionate hanno un aroma delicato.

Il prodotto è stato insaporito con Fleur de Sel senza alcuno sforzo e Olio d'oliva nel miglior Olio d'oliva . Le sardine sono succose e dalla consistenza delicata e potrebbero essere consumate intere. Con ogni anno di stagionatura queste sardine migliorano, poiché il connubio tra Olio d'oliva sardina si instaura solo lentamente, per poi sfociare in un rapporto di armonia senza pari. La produzione delle sardine d'annata è limitata.