Piccole sardine (da 16 a 20 pezzi) provenienti dalle baie della Galizia, marinate in olio d'oliva con Pimiento de Padrón. La migliore qualità del piccolo produttore Catrineta, abbinata a piccoli peperoni verdi arrostiti provenienti dai dintorni di Padrón: non c'è niente di più galiziano di questo! Nota bene: per i veri pimientos de Padrón, come in questo caso, esiste un detto tradizionale: Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no (tradotto liberamente: peperoni di Padrón: alcuni piccanti, altri no!). Si consiglia di riscaldare brevemente il barattolo in forno dopo l'apertura, di condire con sale grosso se necessario e di immergere la baguette nell'olio d'oliva.