Il trifoglio a scaglie è un parente stretto del fieno greco ed è noto anche come trifoglio del pane o trifoglio del formaggio. Il suo sapore ricorda quello del levistico. Uso: viene spesso utilizzato per aromatizzare il pane, ma arricchisce anche zuppe e piatti salati. Perfetto in combinazione con quark, formaggio o patate fritte. È un'erba ideale per piatti di pasta e stufati di verdure.