DE-ÖKO-007 La varietà Scheurebe, che prende il nome da Georg Scheu, è un incrocio tra il Riesling e il Bukett. Il suo sapore sottile e deciso è particolarmente adatto a piatti di pesce e insalate. La lavorazione della frutta ha una lunga tradizione nella sidreria e pressaia privata van Nahmen di Hamminkeln, in Renania. Non viene tolto nulla dai succhi e non viene aggiunto nulla: né conservanti né aromi. Particolare attenzione è rivolta all'utilizzo di vecchie varietà di frutta e quindi anche alla conservazione di cultivar tradizionali a rischio di estinzione.