Questa pasta è a base di aglio nero di prima qualità che è stato fatto fermentare a temperatura e umidità controllate. Questa trasformazione lenta e delicata ha permesso all'aglio di sviluppare note dolci e balsamiche. La pasta d'aglio finita elimina la necessità di lavorare i bulbi interi e può essere utilizzata direttamente per piatti a base di pesce, agnello e pollame. Con un po' di olio d'oliva, la pasta può essere gustata con pomodori e cipolle o sulla pizza.