Questa creazione gastronomica di successo conferisce a piatti di carne, pesce, formaggio, stufati e salse un sapore affumicato fine e intenso. Si abbina particolarmente bene a manzo, bisonte e agnello fritti. Appena macinato, il caratteristico sapore di fumo di faggio si fonde con la piccantezza fruttata di questa specialità di pepe, immancabile in ogni barbecue. Questo pepe delle Highlands è una rarità indiana, una delle più antiche varietà di pepe. Le bacche del pepe sono affumicate a freddo in Germania con fumo di faggio per diversi giorni e producono un sapore inimitabile.