Fermentato con il miglior sale marino, questo pepe delle Highlands ottiene la sua succosità e sviluppa veri e propri fuochi d'artificio sulla lingua con i suoi oli essenziali. Non è troppo piccante, ma ha comunque un sapore corposo e pepato che completa il sale. Ottimo come finitura su pesce, bistecche e tutto ciò che viene servito con il pepe.