Questo aceto di riso nero con fiori di ciliegio sakura combina il gusto aspro dell'aceto con i meravigliosi sapori dolci dei fiori di ciliegio giapponesi. Secondo la tradizione giapponese, la bellezza dei fiori di ciliegio viene celebrata ogni primavera, tra la fine di marzo e l'inizio di maggio, con la cosiddetta festa dei fiori di ciliegio Hanami. Per la preparazione dell'aceto, i fiori di ciliegio vengono raccolti a mano quando sono in fiore in Giappone e messi a macerare nell'aceto di riso per almeno 6 mesi per rilasciare il loro delicato sapore nell'aceto di riso. Nella fase successiva, l'aceto viene filtrato e i fiori di ciliegio vengono pressati per rilasciare tutto il loro aroma. Il sapore leggermente mandorlato di questo aceto si sposa perfettamente con i piatti a base di pesce e frutti di mare, ma è anche molto adatto per le verdure crude, per condire le macedonie e per deglassare le frattaglie.