Il riso nero, noto anche come "Black Cargo Rice", è una varietà di riso aromatica che trova ampio impiego nella cucina asiatica. Si distingue per il suo aroma di nocciola, il caratteristico colore scuro, che dopo la cottura assume una leggera sfumatura violacea, e l’elevato contenuto di sostanze nutritive, che lo rendono un ingrediente speciale in molti piatti. Si tratta di un riso integrale. È particolarmente indicato per accompagnare piatti a base di pesce e verdure.