Un condimento versatile, utilizzato in molte cucine: dai piatti mediterranei a quelli orientali e asiatici. Il cumino nero deriva dalla pianta nota in latino come Nigella ed è originario dell’Asia, del Medio Oriente e dell’Europa. Oggi viene coltivato prevalentemente in India. I piccoli semi neri hanno un sapore leggermente resinoso, che ricorda un po’ l’origano. Il cumino nero, noto anche come seme di cipolla, viene utilizzato per insaporire piatti a base di verdure (soprattutto melanzane), legumi, insalate e pollame. È preferibile pestare i semi con il mortaio piuttosto che macinarli. I semi vengono utilizzati anche per cospargere il pane turco. In Germania la Nigella è conosciuta come Jungfer im Grünen.