Questo prodotto da pasticceria è un ingrediente fondamentale per dessert, gelaterie, panifici e pasticcerie. Questa soluzione zuccherina chiara è una materia prima importante per l'industria dolciaria e delle marmellate, nonché per la pasticceria fine, la confetteria e la produzione di gelati. 45° indica il grado di zuccherazione. Esiste anche lo sciroppo di glucosio a 43°, che è più liquido e più adatto per i ripieni. Lo sciroppo di glucosio a 45° può essere modellato a mano in una pallina, poiché è più solido grazie al suo maggiore contenuto di sostanza secca. Può quindi essere utilizzato, ad esempio, per le glasse delle torte.