L'AJAX dà nuova vita a un'antica forma di lama. Con la sua forma, il coltello da chef ricorda fortemente una mannaia, strumento indispensabile per la lavorazione della carne. La lama larga e il tagliente curvo dell'AJAX sono ideali per la lavorazione di carne e pollame. Il pratico foro sulla lama consente di appendere facilmente il coltello, rendendolo un vero e proprio richiamo visivo in cucina. Il manico rotondo, tipicamente asiatico, ha un aspetto insolito e non solo attira l'attenzione con il suo colore rosso, ma si adatta particolarmente bene alla mano. La lama lunga 20 cm in acciaio X50CrMoV15 con una durezza di 56 HRC è progettata per un'affilatura estrema ed è ideale per essere riaffilata con un acciaino F. DICK. Tutti i coltelli della serie Red Spirit sono Made in Germany. Per inciso, l'AJAX deve il suo nome all'eroe della mitologia greca.