Questi semi di sesamo sono considerati ingredienti fondamentali in molte cucine del mondo e possono essere utilizzati in modo versatile in stufati, insalate, contorni e piatti principali. Il sesamo è una coltura antica, da sempre molto apprezzata per l’elevato contenuto di olio dei suoi semi. Oggi questa pianta oleaginosa, che molto probabilmente proviene dall’Africa tropicale, viene coltivata principalmente in Asia. Si distinguono due varietà di sesamo: quella con semi gialli e quella con semi neri. I semi appena essiccati hanno un leggero sapore di nocciola e il loro aroma si intensifica notevolmente con la tostatura. I semi di sesamo sono una spezia molto versatile e apprezzata nelle cucine dal Giappone al Medio Oriente e all'America Centrale.