La salsa di soia bianca Shiro Shoyu si contraddistingue per il suo colore chiaro. Il suo utilizzo come condimento non altera il colore dei piatti. In Giappone è nota per la sua capacità di esaltare i colori stagionali. Viene utilizzata quotidianamente per condire zuppe e altri brodi, il flan salato alle uova (Chawanmushi), la pasta, le verdure stufate, la fonduta giapponese (Nabe), il pesce e il riso aromatizzato (Takikomi Gohan).