Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell'Estremo Oriente. Questo shirodashi è prodotto con ingredienti regionali giapponesi: shiroshoyu della prefettura di Aichi, konbu dell'Hokkaido e shiitake del Kyushu. In Giappone questo dashi viene utilizzato diluito per preparare zuppe chiare, brodi per udon e soba. Prodotto senza conservanti, a prima vista questo dashi appare leggermente più scuro rispetto ad altri prodotti, ma una volta utilizzato non si notano quasi differenze di colore. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare rapidamente. Nihon Shizen Hakko, con sede nella prefettura di Aichi, è specializzata in prodotti fermentati.