Come il pepe di montagna giapponese, il pepe di Sichuan cinese appartiene alla famiglia delle rute. A questa famiglia appartiene anche il genere degli agrumi. Il pepe di Sichuan è molto popolare per il suo sapore straordinario. Appena percettibile all'inizio, esplode letteralmente sulla lingua dopo pochi secondi, con un sapore leggermente limonoso e legnoso. Il pepe, noto anche come fagara, viene estratto dalla bacca del peperone rosso, essiccato e leggermente arrostito. Di solito si utilizza il pericarpo e non i semi che contiene. La spezia è popolare nella cucina cinese per i piatti di carne e come ingrediente della "polvere delle cinque spezie".