Questa spezia è molto popolare per il suo sapore straordinario. Difficilmente percepibile all'inizio, esplode letteralmente sulla lingua dopo pochi secondi. Il pepe di Sichuan viene estratto dalla bacca del peperone rosso, poi essiccato e leggermente arrostito. Questa spezia è utilizzata soprattutto nella cucina cinese per i piatti a base di carne. Disponibile anche nei formati da 454 g, 113 g e 250 g.