Sancho è il nome di un albero di agrumi basso. È la fonte del pepe di montagna giapponese, che ha un sapore molto fresco che ricorda il lime e una piccantezza ben sviluppata. È ideale per insaporire zuppe e noodles di satay e miso o carne e pollame. Il pepe al limone esalta il particolare sapore asiatico. Il pepe di montagna fa parte del popolare condimento da tavola "shichimi toogarashi", insieme a peperoncini, scorze di agrumi, semi di sesamo e papavero e alghe.