Xesc Reina è uno dei più rinomati produttori di salsicce in Spagna. In collaborazione con l'azienda Gebrüder, produce le migliori sobrasadas e fuets di Porc Negre (razza suina di Maiorca). Questi maiali vivono e crescono all'aperto in due idilliache fincas nel centro dell'isola (vicino a Sant Joan e Maria de la Salut), nutrendosi di carrube, fichi, olive e solo dei cereali prodotti sul posto. I Porc Negre crescono lì, separati per fasce d'età, tra foresta, alberi da frutto e fango, vivendo la loro vita selvaggia e senza stress. Oltre alla coltivazione di foraggio e cereali, l'ampio terreno viene utilizzato anche per raccogliere la polvere di paprika Cortí Tap, una delle preferite dal movimento slow food. Vi si allevano anche ovini e bovini. I Porc Negre vengono macellati quando hanno circa 12-14 mesi. * La loro carne muscolare viene utilizzata per preparare a mano ottime sobrasadas. La sobrasada è una specialità tipica di Maiorca: spalmabile e sostanziosa, fatta di grasso di maiale finemente tritato e arricchito con polvere di paprika e pepe Tap der Cortí e insaccata in budello naturale. La stagionatura è di almeno 3 mesi. Provate il sapore e la tradizione di Maiorca!