Questa salsa di soia è color acqua o trasparente ed è adatta ad esaltare il sapore degli ingredienti utilizzati senza modificarne il colore. Questo shoyu cristallino è unico in Giappone ed è prodotto con uno speciale processo di distillazione sviluppato da Fundodai. Per assaporare e comprendere il prodotto, si consiglia di mescolarlo semplicemente con il wasabi e di assaggiarlo. Per carpacci di pesce e di carne, come schiuma bianca con il roastbeef. Le possibilità di utilizzo sono molto versatili.