Il Giappone meridionale è noto per la sua salsa di soia dolce. Tuttavia, queste sono solitamente mescolate con zuccheri semplici e aminoacidi. Questa salsa di soia è prodotta esclusivamente con prodotti regionali e naturali: riso e grano di Kyushu (Giappone meridionale), vino di riso rosso, una specialità di Kumamoto, la città natale di Fundodai, e wasanbon, uno zucchero di canna tradizionale giapponese della provincia di Kagawa. I Umami del vino di riso rosso dolce e i minerali dello zucchero tradizionale conferiscono un aroma profondo e completo. Un prodotto raro, anche in Giappone.