Solo grazie a un “kiseki”, un miracolo, questa shoyu è stata salvata dopo il grande tsunami. Durante la catastrofe naturale, il birrificio è stato completamente spazzato via dal mare e la shoyu, prodotta fin dal 1807, con tutti quei batteri speciali che le conferivano quel gusto così speciale, sembrava perduta per sempre. Fortunatamente, due settimane prima dello tsunami, un laboratorio aveva conservato il moromi (mosto) per analizzarne gli aromi particolari. Partendo da questo mosto di base, nel corso di diversi anni è stata ricreata questa salsa di soia unica nel suo genere. Questa salsa di soia scura di Yagisawa è davvero un vero miracolo di sapori ed è adatta sia per cucinare che per essere consumata cruda. La salsa di soia è stata lasciata maturare fino a 2 anni e presenta un gusto unico e intenso. • Cucina • Salsa di accompagnamento per il sushi • Marinatura della carne

Suggerimento

Si abbina alla perfezione al sashimi di calamari o ai calamari alla griglia