Solo grazie a un kiseki, un miracolo, questo shoyu si è salvato dopo il grande tsunami. Il birrificio fu completamente sommerso dal mare durante il disastro naturale e lo shoyu prodotto dal 1807, con tutti i batteri speciali che lo rendevano così buono, sembrò essere perso per sempre. Fortunatamente, un laboratorio aveva ricevuto il moromi (mash) 2 settimane prima dello tsunami per analizzare i sapori speciali. Nel corso di diversi anni, questo inconfondibile shoyu è stato nuovamente prodotto a partire da questo mash di base. Questa salsa di soia scura di Yagisawa è una vera meraviglia di sapore ed è adatta sia alla cottura che al consumo a crudo. La salsa di soia è maturata fino a 2 anni e ha un sapore unico e profondo. Cucinare Salsa per intingere il sushi Marinare la carne Suggerimento: si sposa benissimo con il sashimi di calamari o con i calamari alla griglia.