Questa specialità della cucina asiatica arricchisce piatti preparati nel wok, curry, zuppe e piatti a base di pasta con la sua nota caratteristica. Solo grazie a un Kiseki, un miracolo, questa Shoyu è stata salvata dopo il grande tsunami. Durante la catastrofe naturale, il birrificio è stato completamente spazzato via dal mare e lo shoyu, prodotto dal 1807, con tutti quei batteri speciali che gli conferivano un sapore così buono, sembrava perduto per sempre. Fortunatamente, due settimane prima dello tsunami, un laboratorio aveva conservato il moromi (mosto) per analizzarne gli aromi particolari. Da questo mosto di base, nel corso di diversi anni, è stata nuovamente prodotta questa shoyu inconfondibile. Questa salsa di soia scura di Yagisawa è davvero un vero miracolo di aromi ed è adatta sia per cucinare che per il consumo a crudo. La salsa di soia è stagionata fino a 2 anni e ha un gusto unico e intenso. • Cucina • Salsa per sushi • Marinatura della carne Suggerimento: si abbina magnificamente al sashimi di calamari o ai calamari alla griglia