Morita Shoyu è un birrificio tradizionale della provincia di Shimane, nel sud-ovest dell'isola principale giapponese di Honshu. Fondata nel 1903, Morita produce ancora oggi solo con ingredienti regionali giapponesi e attribuisce grande importanza alla qualità sostenibile e alla naturalezza. Questa varietà è la salsa di soia all-rounder firmata Morita, uno standard elevato - e che standard! Prodotta naturalmente con i migliori ingredienti: semi di soia provenienti dalle province di Shimane, Yamaguchi, Hiroshima e dalle regioni limitrofe. Conservati per almeno 1 anno in botti di legno, cosa che oggi è praticata solo dall'1% di tutti i produttori di soia in Giappone. Il risultato è un sapore molto morbido, sottile e profondo. Da cucinare, ma naturalmente può essere consumata anche cruda.