Un ingrediente fondamentale di molti piatti asiatici – che si tratti di piatti preparati nel wok, zuppe, curry o piatti a base di pasta. Non si tratta solo di una descrizione poetica, ma suona anche più cortese, poiché è un’espressione indiretta. Il «viola scuro» è uno shoyu Sandanshikomi dalla consistenza leggermente sciropposa. Sandanshikomi sta per la fermentazione in 3 fasi, che si trova anche nel miso o nel sake. Grazie a questa fermentazione più lunga, la shoyu non solo assume un colore più scuro, ma anche una particolare profondità di sapore. Ottima per sashimi e sushi. In media, e a seconda della temperatura, matura per circa 18 mesi. Consegnata inBottiglia 100 ml.