Un ingrediente tipico della cucina asiatica, indispensabile in molte ricette dell’Estremo Oriente. Questo Tamari bianco è una vera e propria esplosione di umami! Prodotto nella zona più fredda della prefettura di Aichi con acqua particolarmente dolce e le migliori materie prime, presenta una fantastica dolcezza naturale che Ninagawa-san ha saputo “estrarre” dal grano locale. Il bouquet molto maltato è esaltato anche da note di koji e miso. Il tamari viene solitamente prodotto con il 100% di semi di soia. Durante il processo di fermentazione, assume quindi un colore molto scuro. Al contrario, questo tamari bianco è prodotto con il 100% di grano e ha un bellissimo colore ambrato. Poiché Nitto-Jozo lavora con un rapporto acqua/mosto di 2:1 (di solito 1:1) per ottenere un gusto particolarmente profondo e rotondo, si è rinunciato completamente ai semi di soia a favore del colore. In Giappone per la cucina Kaiseki e i piatti a base di uova. Anche per i brodi Dashi. Anche una pasta aglio e olio acquista un tocco speciale. Si armonizza molto bene con Olio d'oliva i condimenti. ATTENZIONE: il termine "Tamari" non significa MAI che una salsa di soia sia prodotta SOLO con semi di soia. Tamari indica un particolare metodo di fermentazione. Chi soffre di allergie dovrebbe sempre leggere attentamente l'etichetta. Questo Tamari è al 100% di grano!