Questa bevanda a base di soia è un latte vegetale ottenuto dai semi di soia. Con il suo elevato contenuto proteico e di aminoacidi essenziali, ferro, fosforo e vitamine del gruppo B, è simile al latte vaccino in termini di composizione nutrizionale. Il latte di soia contiene anche calcio, ma in quantità notevolmente inferiore rispetto al latte vaccino. I semi di soia vengono messi a bagno in acqua e successivamente macinati nell'acqua di ammollo. I componenti solidi vengono poi filtrati e la bevanda bianca viene ultra riscaldata per 10 secondi. Il riscaldamento è necessario per distruggere le sostanze tossiche e inibitorie della digestione contenute nei legumi e per conservare il prodotto. Questo processo non dovrebbe avere un effetto negativo sulle sostanze nutritive.