L'olio di soia al 100%, di colore giallo chiaro, ha un sapore delicato ed è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e americana. L'olio di soia è adatto come olio per insalate, anche in miscela con altri oli. La sua resistenza al calore, con un elevato punto di fumo di oltre 200°C, lo rende adatto alla frittura e alla cottura al forno. Il contenuto di lecitina dell'olio di soia permette inoltre di cucinare senza uova.