La maltodestrina ha un basso potere dolcificante, un'elevata capacità di assorbimento e un sapore praticamente neutro. Il maltosec è ideale, ad esempio, per deglassare zuppe e salse. La capacità di assorbimento di grassi e oli del maltosec e le sue proprietà di vettore di aromi possono essere sfruttate, ad esempio, per produrre ariosi "pasticcini all'olio". Se si mescola Maltosec con olio di noci, ad esempio, si ottiene una sorta di pasta soffice e molto gustosa, non troppo dolce e in cui il sapore dell'olio viene messo in risalto. Maltosec è ideale per infarinare il foie gras prima della frittura. La superficie si caramella con una bella consistenza ed è leggermente dolce. Maltosec previene anche le perdite di frittura.