Acido citrico di origine naturale. Proprietà: regolatore di acidità. Può sostituire il succo di limone nelle preparazioni. Applicazione: Applicare direttamente. Solubile nei liquidi. Applicazioni: Utilizzato come acidificante o aromatizzante alimentare. Aumenta la capacità gelificante delle pectine. Si usa in tutti i prodotti in cui è necessario applicare un acido, ad esempio marmellate, paté di frutta, preparati di frutta, ecc.