Salsa marrone di base La salsa marrone è saldamente ancorata alla cucina tradizionale francese, tedesca e italiana. Nella sua versione più nobile, viene prodotta come Glace de Viande dalla sola riduzione. La demi-glace, la mezza salsa, è prodotta classicamente legando un jus d'ossa. È versatile e insostituibile in molti piatti di carne. Nelle sue varianti, con panna come salsa alla panna o con vino rosso e cipolle come salsa alle cipolle, è un esaltatore di sapore ideale per tutti i piatti di carne. È ideale per i piatti in padella. È sufficiente scottare la carne, toglierla dalla padella e continuare a soffriggere la cipolla e il burro, quindi deglassare con vino rosso o bianco. Aggiungere la quantità di demi-glace desiderata e rifinire a piacere. Con erbe fresche, panna o funghi, la demi-glace è versatile e permette di essere creativi. È adatta anche come base per gulasch e stufati. È sufficiente soffriggere le cipolle con la carne, condire a piacere, deglassare con vino rosso e completare con la demi-glace. Terminare la cottura a fuoco lento, in forno o sul piano cottura. Adatto a tutti i tipi di carne. Una salsa di selvaggina, ad esempio, può essere preparata in pochissimo tempo aggiungendo spezie di selvaggina e mirtilli rossi. (Nella produzione di SOSSENKÖNIG DEMI-GLACE abbiamo rinunciato al glutine come legante. Non ci sono nemmeno glutammati, estratti di lievito o conservanti. Demi-Glace, il tuttofare della vostra cucina.