La vellutata è una classica salsa bianca addensata utilizzata nella cucina francese e tedesca. Le sue origini sono molteplici. A seconda del brodo, la velouté corrispondente viene creata dopo l'addensamento. Che sia una vellutata di pesce, pollame, verdure o vitello, è versatile e insostituibile nella cucina tradizionale e moderna. SOSSENKÖNIG VELOUTÉ è un talento universale. Può essere utilizzata come salsa bianca di base in tutti i gusti. Può essere utilizzato anche nella cucina vegana, poiché abbiamo rinunciato agli ingredienti di origine animale durante la produzione. La vellutata viene solitamente resa bianca con l'aggiunta di panna o crème fraîche. Noi l'abbiamo resa vegana e senza lattosio e abbiamo aggiunto un po' di cocco, che non influisce sul sapore, per dare al prodotto il suo tipico colore. La velouté è versatile e lascia ampio spazio alla creatività. Per un classico ragù di carne, una fricassea o una blancette, è sufficiente soffriggere le cipolle nel grasso, deglassare con vino bianco, aggiungere la carne e completare con la velouté. Aggiungere panna, erbe fresche e funghi a piacere. Per la famosa Königsberger Klopse, è sufficiente soffriggere le cipolle nel burro, deglassare con vino bianco, aggiungere la vellutata e la panna e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le polpette al sugo che sobbolle e terminare la cottura a fuoco lento. Prezzemolo fresco e capperi completano il piatto in modo tradizionale. La SOSSENKÖNIG VELOUTÉ è adatta anche per il filetto di pesce in salsa di senape e aneto. La salsa base di colore chiaro è molto versatile come base per una salsa al formaggio, per piatti di pasta e anche vegana con l'aggiunta di panna Vega. È ideale anche come base per zuppe e minestre.